PROCESO DEL CACAO

Baba

Fermentación

El cacao se recepta en el centro de acopio en baba también puede ser semi seco.

 

  • Solo se cosecha las mazorca madura.

 

  • No usar recipientes que hayan estado con productos químicos.

Es ideal para la obtención de un cacao de calidad es un proceso mediante el cual se elimina la pulpa externa o mucilago y por la acción de microorganismo y la alta temperatura se produce la muerte del embrión, provocando la transformación bioquímica interna del grano , generando el sabor y aroma característicos y la transformación externa , obteniendo pepas grandes.

Secado

Puerto

Es el proceso final y se trata de eliminar la humedad en el interior del cacao hasta llegar a un7 % que el ideal para almacenar y comercializar el producto métodos secado natural consiste en tender el cacao al sol para que se saque lentamente . se utiliza pista o tendales de madera o cemento secado mecánico artificial se utiliza secadora a gas para realizar proceso nunca se debe a utilizar quemadora de diésel o bunquer ya que el humo contamina el cacao.

Una vez que el producto esta clasificado y limpio el producto , se lo debe de ensacar en sacos de yute o cabuya, se lo almacena hasta que se comercializado.

 

Finalmente este se embarque y se lo lleva al puerto para que este llegue a su destino final.

La empresa comienza sus operaciones hace aproximadamente 15 años logrando

posicionarse como una empresa líder en la comercialización de cacao , pero en el año

2010 empieza su vida jurídica constituyéndose como AGROALAVA S.A. hasta el

presente, la empresa siempre se caracteriza por tener un comercio justo y responsabilidad social .

La empresa comienza sus operaciones hace aproximadamente 15 años logrando

posicionarse como una empresa líder en la comercialización de cacao , pero en el año

2010 empieza su vida jurídica constituyéndose como AGROALAVA S.A. hasta el

presente, la empresa siempre se caracteriza por tener un comercio justo y responsabilidad social .

GALERÍA

CONTACTOS

DIRECCIÓN

Km 1 1/2 vía a Manabí

Frente a la Asociación de Ganaderos de El Empalme

099-025-8281 / 099-081-0905

 

Guayas, Ecuador

Enviando formulario...

El servidor ha detectado un error.

Formulario recibido.

INTERESANTE